Elicoidali con ragù di tacchino e zucca

40 min. x2

Ingredienti ricetta

  • 180 gr di Elicoidali
  • 200 gr di tacchino
  • 100 gr di polpa di zucca
  • ½ cipolla
  • 1 bicchiere di passata di pomodoro
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • Peperoncino
  • Rosmarino
  • Olio extra-vergine di oliva
  • Sale q.b.

Preparazione ricetta:

Tagliare la zucca a dadini. Far scaldare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine con uno spicchio di aglio e del rosmarino. Aggiungere quindi la zucca e far saltare brevemente, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Salare e far cuocere per qualche minuto, fino a quando la zucca non sarà morbida e l'acqua completamente evaporata. Tenere da parte. Nel frattempo, tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla. In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggere brevemente le verdure e il peperoncino tritato. Unire quindi la polpa di tacchino tritata e mescolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente. Far rosolare la carne ancora per qualche minuto; aggiungete quindi la passata di pomodoro e cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale, unire un cucchiaio di latte e la zucca. Nel frattempo cuocere gli elicoidali in abbondante acqua salata portata a bollore. Non è pronta, scolare la pasta e condire con il ragù.

Ricette Fabianelli sul blog La tana del coniglio

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