Farfalle con funghi misti e panna allo zafferano

20 min. x2

Ingredienti ricetta

  • 160 gr. Farfalle
  • 200 ml. panna allo zafferano
  • 200 gr. funghi champignon freschi
  • 35 gr. funghi porcini secchi
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • olio extra-vergine d’oliva
  • sale q.b.

Preparazione ricetta:

Pulire e tagliare i funghi champignon a fettine sottili. Far rinvenire i funghi porcini in una tazza d’acqua tiepida per circa 15-20 minuti. Versare l’olio in una padella e, quando è caldo, aggiungere i funghi freschi e far cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i funghi porcini strizzati, mescolare con cura e coprire con un coperchio. Far cuocere i funghi per circa 15 minuti a fiamma bassa. A questo punto aggiungere la panna allo zafferano e mescolare delicatamente. Regolare di sale e dopo un paio di minuti spegnere il fuoco. Tenere il sugo al caldo e procedere con la cottura della pasta. Scolare le farfalle al dente, versarle nella padella con il condimento e farle saltare. Servire ben calda, spolverizzando se di gradimento con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.

Ricette Fabianelli sul blog La Tavola Allegra

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