Caserecce 109
Un formato di pasta corta di origine siciliana, la cui forma ricorda quella di una pergamena e richiama l’antica origine “casereccia”. Si tratta di un’interpretazione “moderna” della “pasta busiata” d’origine araba che si realizzava con il “bus”, la canna di una pianta utilizzata per avvolgere i pezzetti d’impasto. La superficie liscia ma porosa le rende ideali per molti tipi di condimenti tra cui i ragù, sia di carne che di verdure.
