Lasagne di Natale

PREPARAZIONE:

Preparate un trito di cipolla, carote e sedano e fatelo soffriggere in un tegame, insieme all’olio e al burro. Aggiungete il macinato di carne e rosolate per qualche minuto a fiamma vivace. Sfumate con il vino rosso facendolo evaporare, sempre a fuoco alto. Aggiungete la passata e il pomodoro a pezzi, salate e pepate e, dopo aver allungato con il brodo, fate cuocere per un paio di ore mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo preparate la besciamella fondendo in un pentolino il burro e aggiungete la farina. Fate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente. Aggiungete il latte caldo mescolate e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti, la besciamella deve risultare un po’ lenta. Mescolate insieme ragù e besciamella e preriscaldate il forno a 180°. Stendete qualche cucchiaio di ragù sul fondo di una teglia e foderatelo con la pasta quindi coprite generosamente con il sugo, distribuite qualche pezzo di mozzarella (in modo disordinato) e una spolverata di parmigiano, coprite il tutto con la pasta e proseguite con questo sistema strato per strato. Proseguite fino all’esaurimento degli ingredienti o al raggiungimento dell’altezza desiderata. Prima di infornare versate poca acqua lungo i lati della teglia in modo che la pasta non si secchi, ripetendo l’operazione, se necessario, durante la cottura. Fate cuocere per almeno 40 min.,le lasagne saranno pronte quando avranno assunto un bel colorito ed una crosticina dorata.