Spaghetti alle Trebisacce
DIFFICOLTÀ:
TEMPO DI PREPARAZIONE: 10 min.
INGREDIENTI: 350 gr. Spaghetti, 500 gr di salsa e polpa di pomodoro in parti uguali (in estate potrete sostituire con pomodori freschi sbucciati e privati dei semi), 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di olio, sale, peperoncino, prezzemolo, basilico, parmigiano.
PREPARAZIONE:
Mettete a bollire una pentola d’acqua. Prendete una padella larga e ampia, versate 1 cucchiaio di olio in cui aggiungerete gli spicchi d’aglio tagliati a metà. Non appena l’olio inizia a sfrigolare versate il pomodoro, salate ed aggiungete il peperoncino (ricordate che più è lunga la cottura più il peperoncino sprigionerà la sua essenza piccante). Procedete a fiamma moderata per circa 8 min e poi 1 o 2 minuti a fiamma viva, mescolate di tanto in tanto tenendo sotto controllo la padella perché il pomodoro non deve attaccarsi ai lati. Nel frattempo buttate gli spaghetti, tritate abbastanza finemente un po’ di basilico e prezzemolo e grattugiate il parmigiano. Scolate gli spaghetti 1 min. prima che raggiungano la giusta cottura, versateli fumanti nella padella con il pomodoro. Aggiungete il cucchiaio d’olio, il trito di erbe aromatiche e una generosa spolverata di parmigiano, saltate il tutto per 1 minuto in padella a fuoco vivo finché gli spaghetti non abbiano catturato bene il condimento.
