Preparazione ricetta:
Tagliare la zucca a dadini. Far scaldare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine con uno spicchio di aglio e del rosmarino. Aggiungere quindi la zucca e far saltare brevemente, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua. Salare e far cuocere per qualche minuto, fino a quando la zucca non sarà morbida e l'acqua completamente evaporata. Tenere da parte. Nel frattempo, tritare finemente la carota, il sedano e la cipolla. In un pentolino far scaldare 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggere brevemente le verdure e il peperoncino tritato. Unire quindi la polpa di tacchino tritata e mescolare per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente. Far rosolare la carne ancora per qualche minuto; aggiungete quindi la passata di pomodoro e cuocere per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale, unire un cucchiaio di latte e la zucca. Nel frattempo cuocere gli elicoidali in abbondante acqua salata portata a bollore. Non è pronta, scolare la pasta e condire con il ragù.
Ricette Fabianelli sul blog La tana del coniglio
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