Preparazione ricetta:
Pulire la zucchina e tagliarla a cubetti. In una padella capiente far rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato in due cucchiai d’olio. Quando l’aglio è dorato aggiungere le zucchine e far cuocere per un paio di minuti. Unire adesso la pancetta e, sempre a fiamma vivace, lasciar soffriggere. Aggiungere un mestolino d’acqua calda, abbassare la fiamma e far cuocere per 5-10 minuti finché le zucchine non saranno cotte. Togliere dal fuoco, eliminare l’aglio e unire qualche cucchiaio di pesto di nocciole. Tenere al caldo finché la pasta è cotta. Procedere con la cottura della pasta al dente e mantecare con il sugo preparato. Servire ben calda.
Ricette Fabianelli sul blog La Tavola Allegra
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