Preparazione ricetta:
Mettere a bollire dell’acqua in una pentola capiente. Nel frattempo, tagliare a striscioline il guanciale e far rosolare in una padella antiaderente finché non diventa dorato e croccante. Quando è pronto, toglierlo dalla padella e mettere da parte. Non appena l’acqua bolle, salare e buttare gli spaghetti nella pentola senza spezzarli. Mentre la pasta sta cuocendo, sbattere in una ciotola le uova, poi aggiungere metà del pecorino grattugiato e il pepe, mescolando bene il tutto. Quando la pasta è al dente, scolarla e versarla nella ciotola con le uova sbattute, aggiungere poi le striscioline di guanciale e mescolare bene. Impiattare, aggiungendo una spolverata di pepe e pecorino. Servire ben calda.
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20 min.
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