Preparazione ricetta:
Affettare finemente la cipolla e metterla in una padella con un mestolo d’acqua e le foglie di alloro. Lasciar cuocere la cipolla a fiamma moderata finché l’acqua non sarà evaporata del tutto e la cipolla risulterà morbida. Aggiungere l’olio e far rosolare per un paio di minuti. Unire i filetti di acciuga spezzettati grossolanamente e continuate la cottura a fiamma vivace. Quando la cipolla è perfettamente dorata, aggiungete le olive ed infine le sardine senza lische tagliate a pezzetti. Lasciar cuocere per un paio di minuti, regolare di sale e tenere al caldo finché la pasta non è cotta. Procedere con la cottura della pasta, scolarla al dente e mantecatela con il sugo di pesce. Prima di servire, cospargere il piatto con prezzemolo fresco tritato.
Ricette Fabianelli sul blog La Tavola Allegra
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