Preparazione ricetta:
Sminuzzare la cipolla e metterla in una padella con due cucchiai d’olio e peperoncino in polvere. Lasciar appassire la cipolla a fiamma bassa. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il pomodoro, precedentemente privato dei semi e tagliato a cubetti. Far cuocere il pomodoro insieme alla cipolla per un paio di minuti, poi aggiungere l’uvetta e amalgamare. Infine unire i filetti di sgombro sgocciolati e tagliati a pezzi grossolanamente. Far insaporire il sugo per qualche minuto, quindi spegnere il fuoco e tenete al caldo. Nel frattempo, procedere con la cottura della pasta “al dente” e farla saltare in padella con il sugo. Se gradite, prima di servire cospargere con un cucchiaio di “mollica atturràta” (pangrattato tostato).
Ricette Fabianelli sul blog La Tavola Allegra
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